（以下简称《报告》）。报告对中国食醋市场做出全面梳理和深入分析，是智研咨询多年连续追踪、实地走访
（以下简称《报告》）。报告对中国食醋市场做出全面梳理和深入分析，是智研咨询多年连续追踪、实地走访、调研和分析成果的呈现。
为确保食醋行业数据精准性以及内容的可参考价值，智研咨询研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据来进行多维度分析，以求深度剖析行业所有的领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解2023年食醋行业的发展形态趋势，以及创新前沿热点，进而赋能食醋从业者抢跑转型赛道。
醋是用各种酵后产生的酸味调味剂，化学式：CH3COOH，是弱电解质。酿醋主要使用大米或高梁为原料。适当的酵可使用含碳水化合物（糖、淀粉）的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。
醋分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为谷物醋（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、蔗糖、糖类原料制成）、酒醋（用食用酒精、酒尾制成）。谷物醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、特醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）。醋以酿造醋为佳，其中又以谷物醋为佳。
我国是一个食醋生产和消费的大国,酿醋历史悠远长久,许多人都有食醋的习惯和爱好。随着时下人们生活水平的提高以及科学研究对食醋功能特性的进一步揭示,食醋的用途也慢慢变得广,对食醋及其衍生产品的需求慢慢的变大。对醋的使用已不仅仅局限于传统的烹调中,作为营养饮品、保健品等正日益受到慢慢的变多人的喜好，2022年我国食醋产量约为461万吨，同比增长3.83%。从消费来看，食醋中富有丰富的营养的东西和生物活性物质，最重要的包含氨基酸、还原糖、有机酸、多酚、蛋白黑素和四甲基吡嗪等物质，人们对食醋的需求量一直增长，由2015年的409.9万吨增长至2022年的457.3万吨，年复合增长率约为1.6%。
随着我国居民人均收入水平的提高，人类对于饮食口味感受、食品安全的要求也在逐步的提升。因此，能在烹调过程中有效提升菜肴口感、香味的调味品，更能有效迎合消费者对于“色、香、味”的消费诉求，市场空间广阔。2022年我国食醋出厂规模来到了179.2亿元，同比增长3.76%。从细致划分领域来看，食醋更多的是流向餐饮服务领域，2022年食醋在餐饮渠道出厂规模达到了85亿元，其次是个人及家庭消费领域，市场规模达到了65.9亿元，食品加工领域的出厂规模为28.3亿元。
我国食醋行业的未来发展的新趋势将可能表现为产业转型升级、新的企业进入和产品创新、消费趋势的变化、健康和功能性食品的需求量开始上涨以及全球化趋势和国际市场的拓展等多个角度。在这样的一个过程中，食醋企业要重视市场动态和消费的人需求，不断进行产品创新和市场拓展，以适应行业发展的趋势并提升自身的竞争力。
《中国食醋行业市场规模及发展前途分析报告》是智研咨询重要成果，是智研咨询引领行业变革、寄情行业、践行使命的有力体现，更是食醋领域从业者把脉行业不可或缺的重要工具。智研咨询已形成一套完整、立体的智库体系，多年来服务政府、企业、金融机构等，提供科技、咨询、教育、生态、资本等服务。
1：本报告核心数据更新至2023年12月，以中国大陆地区数据为主，少量涉及全球及相关地区数据；预测区间涵盖2024-2030年，数据内容涉及食醋产品产量、行业产值、出售的收益、市场规模、产品价格等。
2：除一手调研信息和数据外，国家统计局、中国海关、行业协会、上市公司公开报告（招股说明书、转让说明书、年报、问询报告等）等权威数据源亦共同构成本报告的数据来源。一手资料来源于研究团队对行业内重点企业访谈获取的一手信息数据，主要采访对象有企业高管、行业专家、技术负责人、下游客户、分销商、代理商、经销商以及上游原料供应商等；二手资料来源最重要的包含全世界相关行业新闻、公司年报、非盈利性组织、行业协会、政府机构及第三方数据库等。
3：报告核心数据基于公司严格的数据采集、筛选、加工、分析体系以及自主测算模型，确保统计数据的准确可靠。
4：本报告所采用的数据均来自合规渠道，分析逻辑基于智研团队的专业理解，清晰准确地反映了分析师的研究观点。
