动物养分学大将养分素大致上能够分为六大类，包含蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、无机盐和水，其间，由于维生素需求量很小，往往在实践生产中简单被忽视。但维生素对水产饲养动物的正常生理功用和成长发育具有无法代替的效果，且维生素在水产动物体内一般无法本身组成，有必要从饵猜中取得。
维生素功用包含：满意水产饲养动物生理需求，保持机体健康，增强免疫机能，保持水产饲养动物体内电解质平衡，敏捷弥补养分，增强水产动物抗应激才能，调理机体代谢，改进内环境，消除饲猜中抗养分因子及体内有害自由基，进步饲料转化率等。
常见的脂溶性维生素如维生素A、D、E、K，水溶性维生素如维生素C和B族等。相关研讨发现，饲猜中缺少维生素 A、D3和E会导致水产饲养动物成长阻滞，维生素C是组成胶原和粘多糖的必需物质，维生素B族首要以辅酶的方法参加到水产饲养动物的各种生理进程，如维生素B1可保持机体正常的糖代谢，参加必需氨基酸的组成；维生素B2参加体内的氧化复原反响，保持皮肤、粘膜和视觉正常功用；胆碱（维生素B4）参加生物膜的结构，是组成磷脂的质料，促进肝脏（肝胰腺）脂肪的搬运和使用；维生素B6参加体内氨基酸的代谢；生物素（维生素B7）参加体内脂肪酸的组成。
那么，终究关于鱼虾蟹的饲养来说，缺少这类维生素或者是微量元素后都有哪些症状呢？
水生动物的成长阶段不同对维生素的需求量也不同，幼小的水生动物成长快，代谢强度大，因而对维生素的需求量高于成年水生动物。
在集约化饲养进程中，水生动物的饲养密度加大，饲养办理中的各种操作、饲养环境因子的改动以及饲养进程中水生动物患病需求用药都会给饲养水生动物形成各种应激；
处于应激状况和疾病状况的水生动物对维生素的需求量往往会添加，以进步水生动物对环境钳制和疾病的抵抗力。
在集约化饲养程度较低的半精养，粗豪饲养方法下，水生动物能够从天然饵猜中获取部分维生素，对合作饲猜中维生素的添加量可适当削减；
在网箱或流水饲养条件下，水生动物放养密度高，饵料简直悉数来源于合作饲料，需求在合作饲猜中弥补维生素。
在制造有用饲料时，也需求细心考虑各种原猜中维生素的使用效价，例如谷物类饲料原猜中泛酸和烟酸的含量很高，但它们首要是以水生动物不能有用使用的结合态存在，因而其使用率很低。
饲猜中脂肪含量过少可抑制水生动物对脂溶性维生素的吸收。大都维生素化学性质不安稳，其生物活性在3—4个月内较为安稳，在饲料贮存和工艺流程中往往会遭到不同程度的损坏。
各种维生素之间有极端杂乱的相互关系，水生动物对维生素A需求量受饲猜中维生素E含量的影响，由于维生素E具有维护维生素A免受氧化，进步维生素A安稳性的效果。
饲猜中的其他养分成分如蛋白质（或氨基酸）、脂肪和糖类的含量都会影响水生动物对维生素的需求量。
大都维生素参加这些养分的东西的代谢进程。例如鱼类摄食高蛋白饲料时，对维生素B6需求量添加；而摄入高糖类饲料时，对维生素B1需求量添加。
有些鱼类的肠道中微生物可组成某些维生素如生物素、维生素B12、维生素C、烟酸、泛酸和叶酸，但鱼类消化道较短，肠道微生物数量较少，然后使得鱼类肠道中微生物在供应维生素方面的效果很有限，维生素首要依靠饲料的供应。
